私たちについて

私たちが使うのは、生豆の段階から品質を追跡できる 「スペシャルティコーヒー」のみです。農家、精製所、輸入業者の それぞれの段階で品質チェックを通過した、本当に優れた豆だけを選んでいます。

焙煎は、豆との対話だと思っています。 温度、時間、投入量、火力——すべてのパラメーターを日々記録し、 同じ産地の豆でも収穫年による個性の違いを把握しながら焙煎プロファイルを調整します。

だから私たちの豆は、注文を受けてから焙煎します。 焙煎後48時間以内に発送する鮮度へのこだわりが、 「あの焙煎所の豆は香りが違う」と言っていただける理由です。